Que faut-il absolument manger lors d’un séjour à Madagascar ?

La gastronomie malgache est aussi diversifiée que les origines de sa population. Rien que pour ses bons petits plats, la grande île mérite toute votre attention. La cuisine malgache, c’est un savant mélange de produits terre et de la mer. Elle est souvent relevée et marie parfaitement bien les saveurs délicates de la vanille, de la viande, de la noix de coco… La cuisine malgache c’est autant de curiosité que de gout.

Le riz

C’est le plat de base de la population malagasy. Le riz, ce n’est pas le mets, mais il est essentiel dans le paysage culinaire malgache. Mais rassurez, quand vous allez manger un plat de riz, celui-ci est souvent accompagné de viandes ou de légumes. C’est cet accompagnement que l’on appelle le laoka. Justement le « laoka » peut être de la viande marinée avec des épices et des condiments (gingembres, ails…), le hen’omby ritra est un plat à gouter absolument.

Le ravitoto

Une spécialité bien locale. Le ravitoto, ce n’est ni plus ni moins que des feuilles de maniocs pilées. Rien de ragoutant à première vue, mais pourtant, une fois mélangé avec de la viande porc et un peu d’extraits de coco, le tout est savoureux en bouche. Une bouchée d’une extrême délicatesse ravit vos papilles. Pour accompagner le tout, un peu de tomates en vinaigrette. Un vrai délice.

Le Mokary

Si vous avez envie de grignoter un peu, le mokary est une préparation à découvrir. Il s’agit d’une petite galette moelleuse, fait à base de farine de riz et agrémenté de lait de coco. C’est une préparation issue des villes côtières malgaches, mais dont la réputation n’est plus à faire sur l’ensemble du territoire malgache. Il possède une couleur blanche et se mange aussi bien en guise de petit déjeuner que pour la petite fringale de la nuit.